Especialidades da Galicia (Espanha)

A Galiza é um país para gourmets

Na Galiza, há muitas diferentes especialidades, correspondentes a cada uma das cidades. Duma forma geral, a enorme costa, bem como os numerosos pequenos rios, oferecem uma ampla variedade de mariscos e peixe, entre os quais se contam as amêijoas, as santolas, os lagostins e mais de 90 distintos peixes de rio e de mar.
Em Pontevedra saboreiam-se mexilhões, em Vigo, ostras, em Santiago, vieiras e em Corme, percebes.
Popular e internacionalmente conhecido, é também o "pulpo a la gallega" (polvo à galega), servido numa tábua com sal, azeite e pimento.

Para além disso, na Galiza comem-se ainda sopas e os "potajes". A sopa mais conhecida é o caldo que leva favas, repolho, batatas e presunto. Típicas são também as "empanas", feitas com massa de milho e farinha de trigo, recheadas de variadas formas, como, por exemplo, com tomate, cebola, atum, frango ou amêijoas.
Outra especialidade são os "pimientos de Padrón", que originalmente são daqui.
Há ainda um queijo de leite de vaca, muito suave, o "teta galega" e queijos mais ou menos picantes feitos com diferentes misturas de leites de vaca, cabra e ovelha.

Como sobremesa, a "Tarta de Santiago" é o bolo mais conhecido. Muito bons são também os "filloas", bolos recheados com doce de ovos.