Les vins de Galice

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Les vins de Galice peuvent être divisés en cinq zones, chacune avec son appellation d'origine contrôlée. Quelques unes, comme la Rias Baixas produisent les meilleurs vins blancs du pays.

D.O.C Ribeiro
La capitale du Ribeiro est Rivadavia.Tout au long de ses riviera, on cultive le Ribeiro, autre grand vin blanc de Galice après l’Albariño. À base de treixadura, un raisin de la région, on élabore un vin frais, léger, jeune et avec une touche de notes fruitées et des arômes floraux. Il entre comme si c’était de l’eau et est très agréable au palais. Il se sert généralement dans un petit verre en faïence appelé « cunca » ou tasse.

D.O.C Valedoras
Située au nord-est de la province de Ourense, en Galice, cette dénomination d’origine se sert pour l’élaboration des bouillons de la région et est à base de raisins Godello, Dona Blanca et Palomino pour les vins blancs et Mencía, Merenzao, Grao Negro et Alicante pour les vins rouges.
Le Godello, variété autochtone du Barco de Valdeorras, a été récupérée ces dernières années. Elle présente un corps solide et de fines et délicates nuances imprégnées d’une subtilité et d’une complexité remarquables.
Il répand un arôme de pommes avec un arrière goût très marqué.
Les vins rouges élaborés à partir de la variété Mencia sont réputés pour leur intense couleur rubis obscure. En bouche, il adopte une saveur à mûre et fruits des bois pour terminer sur une gorgée longue et soyeuse. Se structure propre et très intense.


D.O.C Rías Baixas
La dénomination correspond géographiquement aux Rias Baixas mais inclut deux zones du sud de la province de Pontevedra, Soutomaior et O Rosal, délimitant cette dernière la frontière entre la Galice et le Portugal.
L’Albariño est sans aucun doute le meilleur vin blanc d’Espagne. Le raisin albariño a été introduit en Galice par les moines français et allemands vers le Moyen Âge, au XIIe siècle. Il partage les vignobles avec d’autres espèces : Mencía et Espadeiro entre autres.
Cambados est la capitale historique de l’Albariño, qu’elle fête tous les ans au début du mois d’août lors de la fête de l’Albariño. Cette fête est considérée comme Fête d’Intérêt Touristique National.
Ce qui la caractérise ce raisin est son arôme, ses similitudes avec la pêche. C’est un vin blanc sec, très léger et exquis. Dans la zone de O Salnes, il peut atteindre les 13ºC. Les sols des vignobles de la région sont de granite et situés dans un climat maritime humide.
L’albariño accompagnera à merveille tous vos plats de fruits de mer.


D.O.C Ribeira Sacra. L’or liquide du fleuve Sil.
La dénomination d’origine Ribeira Sacra se trouve dans les province de Ourense et Lugo, e Galice, divisée en cinq sous régions : Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño et Ribeiras do Sil. La variété de raisin dominante sont les raisins rouges, principalement la mencia et godello de vin blanc. On produit environ 45000 hectolitres de vin rouge contre 5000 de vin blanc (données 2005).
L’orographie prononcée donne à cette zone un microclimat qui, avec l’orientation sud des terrasses vinicoles, permet la maturation adéquate des raisins sur le bord des fleuves Sil et Miño.

Les vins rouges sont élaborés principalement à base de mencia, une adaptation locale du Caubernet Franc, réputés pour leur brillance, leur couleur rouge intense et des tons cerise et pourpre. Aimables et fruités à l’odeur, ils sont très savoureux au palais avec une touche d’acidité très bien équilibrée et un haut pourcentage d’alcool. L’arrière goût est élégant et rappelle les baies des bois.
Les vins blancs sont quant à eux élaborés à base de godello ; ce sont des vins frais, splendides en bouche et à l’arôme fort.

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