Si hay un plato que represente el espíritu de las "feiras" gallegas, es este. Polvo a feira!
Se sirve en plato de madera, acompañado normalmente de un tinto de Barrantes, una hogaza de pan del país, palillos y se sienta uno en mesas corridas compartiendo el espacio con otros comensales.
A lo largo de toda la geografía gallega se puede comer un buen pulpo a la gallega, si bien el interior de Galicia, por paradójico que parezca, tiene mejor fama en lo que a este plato se refiere: Chantada, Rodeiro, Carballiño...la provincia de Ourense en general. No obstante yo recomendaría dos sitios, uno en Betanzos en pleno casco histórico que se hace llamar el Tren y otro los días de feria en Castro de Riberas de Lea, los miercoles, donde se toma un pulpo muy sabroso en un ambiente muy local.
Durantes las fiestas patronales de Lugo, San Froilan, toda pulpera en Galicia que se precie instala por dos meses una caseta para degustar "o mellor polvo a feira".
Obviamente, todo influye en la elaboración de un buen pulpo, calidad del pulpo, aceite, pimentón, etc. No obstante, resulta fundamental tener una buena olla de cobre en la que prepararlo.
Disfruten!
